Il y a des plats qui réconfortent instantanément, qui sentent bon la maison et qui transforment un simple dîner en moment chaleureux. Cette semaine sur Fresco, on met à l’honneur un grand classique : le risotto aux champignons, crémeux, parfumé et incroyablement simple à préparer.
POURQUOI ON L’ADORE ?
Parce qu’il coche toutes les cases :
– facile à réaliser
– économique
– adaptable selon les saisons
– et surtout … délicieux
Le risotto, c’est le genre de recette qui impression sans demander de technique compliquée. Il suffit de prendre son temps, de laisser le riz absorber doucement le bouillon, et de savourer l’odeur qui envahit la cuisine.
LES INGREDIENTS ESSENTIELS
- 250g de riz arborio ou carnaroli
- 300g de champignons
- 1L de bouillon chaud
- 60g de parmesan fraichement râpé
- 1 oignon ou échalote
- Beurre + huile d’olive
- Sel, poivre, persil
LA PREPARATION EN QUELQUES ETAPES
- Faire revenir les champignons dans un mélange beurre + huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés,
- Faire suer l’échalote, ajouter le riz et le nacrer quelques minutes,
- Verser le bouillon louche après louche, en mélangeant régulièrement,
- Quand le riz est cuit, incorporer le parmesan et une noisette de beurre pour obtenir une texture ultra crémeuse,
- Servir immédiatement, avec un tour de poivre et du persil ciselé.
LE PETIT + FRESCO
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir : ça réveille les saveurs et apporte une fraîcheur irrésistible.
